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题名/责任者:

菜籽油加工技术/罗质 ... [等] 主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2616-4/CNY98.00

载体形态项:

374页:图;24cm

并列正题名:

Rapeseed oil processing technology

丛编项:

现代油脂科技丛书

个人责任者:

罗质 主编

个人责任者:

姜敏杰 主编

个人责任者:

何东平 主编

个人次要责任者:

胡传荣 参编

个人次要责任者:

潘坤 参编

学科主题:

菜籽油-植物油制取法

中图法分类号:

TQ644.1

中图法分类号:

TQ644

题名责任附注:

题名页题: 主编罗质, 姜敏杰, 何东平, 雷芬芬

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 胡传荣, 潘坤, 包李林, 张四红, 叶展等

责任者附注:

罗质, 武汉轻工大学副教授, 硕士研究生导师。中国粮油学会油脂分会理事。姜敏杰, 英国曼切斯特大学法学硕士。何东平, 武汉轻工大学二级教授, 博士导师。

书目附注:

有书目 (第371-374页)

提要文摘附注:

本书共14章, 系统地介绍了油菜籽和菜籽油、油菜籽的贮藏、油菜籽的干燥、油菜籽的软化与轧坯、油菜籽的蒸炒、油菜籽的挤压与膨化、油菜籽的压榨、油菜籽饼的浸出、菜籽油的精炼、浓香菜籽油的生产技术、菜籽煎炸油技术、菜籽蛋白质、菜籽油适度加工技术和油菜籽的综合利用的加工技术及菜籽油有关标准。

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