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题名/责任者:

蔬果切雕与盘饰创意宝典/黄铭波著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5335-4577-2/CNY69.80

载体形态项:

303页:彩图;26cm

个人责任者:

黄铭波 著

学科主题:

蔬菜-装饰雕塑

学科主题:

水果-装饰雕塑

学科主题:

蔬菜

学科主题:

水果

中图法分类号:

TS972.114

责任者附注:

黄铭波, 台北喜来登大饭店食材造型艺术中心主厨。

提要文摘附注:

本书以图文结合形式, 详细介绍蔬果切调与盘饰创意的技法, 是作者经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材, 每一作品题材都是经历职场实际运用, 素材容易取得, 运用灵活。作者更大胆的超越传统题材和具象束缚, 改以简洁或抽象形象呈现, 并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质, 与空间结合, 加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求, 每个作品均制作快速简便, 学习者能轻易上手, 灵活运用。

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