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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品科学与质量安全/胡文忠主编

出版发行项:

大连:大连理工大学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5611-9558-1/CNY35.00

载体形态项:

268页;24cm

并列正题名:

Food science and quality safety

丛编项:

任务型语码转换式双语教学系列教材

个人责任者:

胡文忠 主编

学科主题:

食品科学-中文-英文-教材

学科主题:

食品安全-质量管理-中文-英文-教材

学科主题:

食品科学

学科主题:

食品安全

中图法分类号:

TS201

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第267-268页)

提要文摘附注:

本书包括食品安全检测技术、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全学、食品免疫学、食源性疾病学、食品感官评定和食品新资源开发利用等课程。并且为了使本教材的实用性更强, 增加了应用篇, 包括食品化学实验、食品微生物学实验、食品安全检测技术实验、食品工艺学实验和采后生物学实验技术等英文实验指导, 中英文对照的课程简介, 英文文章写作指导和食品类SCI期刊名称和影响因子。

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