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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

基础营养学/主编杨菊林

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2022.05

ISBN及定价:

978-7-308-22302-7/CNY49.00

载体形态项:

247页:图;26cm

并列正题名:

Fundamental nutrition

个人责任者:

杨菊林 主编

学科主题:

营养学

中图法分类号:

R151

书目附注:

有书目 (第243页)

提要文摘附注:

本教材以营养素为主线, 涵盖食物消化吸收、营养素的性质及生理功能、食物营养价值特点、食物营养价值评价等内容。学生通过此门课程的学习, 为后续的营养配餐、食品安全卫生、公共营养、特殊人群营养等课程奠定理论基础。本书共有12个章节, 分别从人体消化系统及食物消化吸收、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素来展开, 全方位解读人体所需营养方面的知识。

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