MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 烹饪原料学/王向阳主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-04-056420-4/CNY43.80
- 载体形态项:
- 304页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王向阳 (1966.7-) 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材修订版 新形态一体化教材
- 提要文摘附注:
- 本书共17章，内容包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/10 | S3671653 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS972.111/10 | S3699941 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS972.111/10 | S3922026 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS972.111/10 | S3923065 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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