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题名/责任者:

随园食单/(清) 袁枚著 谢静绘

出版发行项:

沈阳:万卷出版有限责任公司,2024.9

ISBN及定价:

978-7-5470-6535-8/CNY49.80

载体形态项:

266页:彩图;19cm

丛编项:

雅致生活.第一辑

个人责任者:

袁枚, 1716-1798 著

个人次要责任者:

谢静 绘

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.117

责任者附注:

袁枚 (1716-1798), 清代文学家。字子才, 号简斋、随园, 浙江钱塘 (今杭州) 人。乾隆年间进士, 历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县。后辞官侨居江宁, 筑园林于小仓山。

提要文摘附注:

本书分为十四个部分, 详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式, 为后人留下了反映清代饮食文化兴盛发展的宝贵历史文献; 在语言方面, 袁氏语言生动活泼, 旁征博引, 既有故事性的记述, 也有随笔性的论证, 可读性较强, 正是这种通俗生动的语言, 给呆板的食单食谱, 注入了形象的表述, 令人耳目一新; 在理论研究上, 该书也为中国饮食文化的发展在思想文化价值上作了更多理论与实践探讨, 表现了袁氏饮食文化思想与观念的传承创新特色。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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