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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
焙烤食品工艺/马涛主编
版本说明:
第2版
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-122-12285-8/CNY48.00
载体形态项:
268页:图;24cm
个人责任者:
马涛 主编
学科主题:
焙烤食品-食品工艺学
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS213.2/83 S2009144   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS213.2/83 S2009145   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS213.2/83 S3663584   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
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