MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食用香味料制备与应用手册/王德峰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5019-2443-0/￥40
- 载体形态项:
- 12,521页;20cm
- 个人责任者:
- 王德峰 编著
- 学科主题:
- 香味剂-调制
- 学科主题:
- 香味剂-使用
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品加工与香味；食用香味料的制备；香味料在食品加工中的应用；饭菜烹调与风味；食品香料法规等。
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