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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

禽蛋制品生产技术/马美湖编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3940-3/RMB30.00

载体形态项:

405页:图;20cm

个人责任者:

编著 马美湖

学科主题:

禽蛋-蛋制品-食品加工

中图法分类号:

TS253.4

书目附注:

有书目。

提要文摘附注:

本书运用通俗易懂的文字，阐述了我国蛋制品工业的发展概况，禽蛋的形成与构造，禽蛋的营养与化学组成，禽蛋的品质鉴别与分级、贮藏保鲜等。

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