MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 农产品加工工艺学/秦文著
- 出版发行项:
- :中国质检出版社,2014年9月
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4025-5/CNY39
- 载体形态项:
- 292页;16开
- 个人责任者:
- 秦文 著
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本教材以农产品加工的基本理论为主要线索,融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体,系统介绍粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容,全书共三部分14章内容,包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工,果蔬干制、腌制、罐藏、发酵、冷加工、副产物综合利用等章节。
- 使用对象附注:
- 高等农业院校非食品专业师生,有关科研人员、农产品加工行业从业人员、农业技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/114 | S2004881 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/114 | S2004882 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/114 | S2004883 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/114 | S2416984 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/114 | S2416985 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/114 | S2416986 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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