MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 欧式面包/王森主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1939-5 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 177页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Artisan bread and pastry
- 个人责任者:
- 王森 (饮食文化) 主编
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 一般附注:
- 王森世界名厨学院
- 提要文摘附注:
- 本书着重介绍欧式艺术面包和起酥与点心类面包，带来两位MOF的经典作品，既能体现原汁原味的面包制作技艺，又更加接地气，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.21/10 | S3270987 | - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 |
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