MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品化学/(美)Owen R.Fennema著 王璋等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5019-3839-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 875页;26cm
- 并列正题名:
- Food Chemistry
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;17
- 个人责任者:
- 著 芬内马 (Fennema, Owen R.) (美)
- 个人次要责任者:
- 译 王璋 (食品科学)
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 版本附注:
- 据[美国]Marcel Dekker,Inc.1996年(第三版)译出
- 提要文摘附注:
- 本书采用大量图和表格，介绍了食品的主要成分，食品的次要成分，食品的分散体系，可食用的动、植物组织，食品成分的相互作用等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/26 | S279506 | 总馆—滁州校区密集书库二区 | 可借 | 滁州校区密集书库二区 | |
| TS201.2/26 | S279507 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201.2/26 | S279508 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201.2/26 | S3256344 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | 凤阳校区密集书库 |
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