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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:11

题名/责任者:
蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术/张愍、孙金才、卢利群编著
版本说明:
1-1版
出版发行项:
:科学出版社,2015年1月
ISBN及定价:
978-7-03-043121-9/CNY98
载体形态项:
354页;16开
丛编项:
现代食品深加工技术丛书
个人责任者:
卢利群 编著
个人责任者:
孙金才 编著
个人责任者:
张愍 编著
学科主题:
蔬菜加工-食品标准
学科主题:
蔬菜加工-食品检验
中图法分类号:
TS255.7
提要文摘附注:
本书内容分8章:第一章“蔬菜食品开发概论”论述了蔬菜食品的概念分类与特点及市场前景、蔬菜食品深加工产业中存在的主要问题及对策、国内外蔬菜深加工研究进展以及蔬菜食品物流营销策略及发展趋势:第二章“蔬菜食品深加工的质量控制新技术体系”论述了蔬菜食品深加工的品质控制概论、蔬菜食品质量控制总体规则及新技术、与蔬菜食品品质有关的审计及品质危害控制以及结合HACCP计划的蔬菜食品加工质量管理规范及举例。
使用对象附注:
高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业研究生和高年级本科生,研究院(所)和企业研究及开发人员
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS255.7/12 S3008408   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS255.7/12 S3008409   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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