MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 榛子深加工关键理论与技术/吕春茂，孟宪军，李斌著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2647-3/CNY59.00
- 载体形态项:
- 299页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吕春茂 (1970-) 著
- 个人责任者:
- 孟宪军 (1960-) 著
- 个人责任者:
- 李斌 (食品工程， 1979-) 著
- 学科主题:
- 榛-食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.6
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了榛子油、榛子蛋白、榛子露饮料、榛子多糖、榛子肽、榛子壳活性炭及榛子壳棕色素等产品加工理论和技术，同时探究了榛子油的抗氧化功效和氧化规律，构建了榛子油特征性营养成分及挥发性物质指纹图谱，焙烤榛子香气物质组成及形成规律。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.6/2 | S3879892 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS255.6/2 | S3879893 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS255.6/2 | S3879894 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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