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题名/责任者:

食品功能原理及评价.上册/卢卫红, 程翠林主编 程丽 ... [等] 参编

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5603-4739-4/CNY42.80

载体形态项:

347页;26cm

丛编项:

高等院校“十二五”规划教材.食品科学与工程系列

个人责任者:

卢卫红 主编

个人责任者:

程翠林 主编

个人次要责任者:

程丽 参编

个人次要责任者:

樊梓鸾 参编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

学科主题:

疗效食品

中图法分类号:

TS218

题名责任附注:

题名页题: 参编程丽, 樊梓鸾, 王晓芩, 张玉杰

书目附注:

有书目 (第345-347页)

提要文摘附注:

本书共分为四章, 系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法, 并针对亚健康状态的不同原理及表现, 系统介绍了中国药膳的食用方法, 重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。

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