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- 题名/责任者:
- 肉制品与水产品的风味/(加) F. Shahidi著 李洁, 朱国斌译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001.08
- ISBN及定价:
- 7-5019-3261-1/CNY50.00
- 载体形态项:
- 360页:图;26cm
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;10
- 个人责任者:
- 沙希迪 (Shahidi, Fereidoon) 著
- 个人次要责任者:
- 李洁 译
- 个人次要责任者:
- 朱国斌 译
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 水产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目。
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/21 | S671479 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
| TS251.5/21 | S671480 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/21 | S671481 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/21 | S671482 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/21 | S671483 | 总馆—自然书库（凤阳） | 借出-应还日期：2025-03-17 | 流通典藏部 |
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