安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养学/李铎编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-09185-7/CNY35.00

载体形态项:

338页:图;26cm

个人责任者:

李铎 编著

学科主题:

食品营养-营养学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

全书共分为二十章，内容包括：简述了世界和我国的营养学发展史以及吉森宣言提出的新营养科学；通过食品生产加工使所有人在任何时候均可在物质和经济上获得足够、安全以及富有营养的食物，以满足其积极和健康生活的膳食需要及食物偏好：食物为人体提供了必需的营养紊和一些具有生物活性的功能成分，但某些食物也含有一些天然毒素，如摄入过量会引起中毒或不良反应；一些人对食物中的某种成分敏感，可能会引起过敏反应等。

豆瓣简介：