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题名/责任者:

新鲜果蔬用水的安全和质量/联合国粮食及农业组织, 世界卫生组织编著 戴业明, 于圣洁, 刘淑慧等译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2023.12

ISBN及定价:

978-7-109-31925-7/CNY68.00

载体形态项:

xvi, 107页:图;24cm

统一题名:

Safety and quality of water used with fresh fruits and vegetables

丛编项:

FAO中文出版计划项目丛书

丛编项:

微生物风险评估系列;37

个人次要责任者:

于圣洁 译

个人次要责任者:

刘淑慧 译

个人次要责任者:

戴业明 译

团体责任者:

联合国粮食及农业组织 编著

团体责任者:

世界卫生组织 编著

学科主题:

果树园艺-灌溉-用水管理

学科主题:

蔬菜园艺-灌溉-用水管理

中图法分类号:

S607

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

新鲜果蔬生产过程中会广泛用到水。即使经过常规处理和消毒, 水中仍然可能含有人类病原体, 尽管浓度很低。应进行适合国家或地方生产情况的风险评估, 以评估与特定水源或供水有关的潜在风险, 从而制定合适的降低风险战略。自食品法典委员会第48次会议上注意到食品生产和加工过程中水安全和质量的重要性以来, 联合国粮食及农业组织和世界卫生组织就围绕这一主题开展了工作。在一系列会议中, 本书重点介绍了其中第三次会议的成果, 该会议审查了适当且适合的新鲜果蔬用水微生物标准。在新鲜果蔬生产前后过程中应用适用水的概念时, 本书的建议将为决策提供支持。

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