MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 乳酸菌及其发酵制品生产技术/杜连祥主编
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,1999
- ISBN及定价:
- 7-5308-2740-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 310页;26cm
- 个人责任者:
- 杜连祥 主编
- 学科主题:
- 乳酸细菌
- 学科主题:
- 乳酸细菌-发酵食品-食品加工
- 学科主题:
- 发酵食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 中图法分类号:
- TS26
- 提要文摘附注:
- 本书从乳酸菌的分类入手，在介绍乳酸菌生物学特性的基础上，详细地介绍了乳酸菌发酵制品的加工技术以及在食品、发酵、饲料、医药工业中的应用，最后还阐述了近年来的研究热点——乳酸菌生物活性物质。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| Q939.11/23 | S3602622 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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