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题名/责任者:

微生物油脂发酵与加工技术/何东平, 陈明锴, 闫子鹏主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-0694-4/CNY72.00

载体形态项:

358页:图;24cm

并列正题名:

Fermentation and processing technology of microbial oil

个人责任者:

何东平 主编

个人责任者:

陈明锴 主编

个人责任者:

闫子鹏 主编

学科主题:

微生物-油脂制备-发酵

学科主题:

微生物

学科主题:

油脂制备

中图法分类号:

TQ644

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第353-358页)

提要文摘附注:

本书共分十章, 系统介绍了微生物油脂的发展历程, 产脂微生物的种类, 产脂微生物的筛选和育种, 微生物油脂的发酵技术, 微生物油脂的提取和精炼, 微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测, 微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理, 微生物油脂的应用。

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