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题名/责任者:

食品保鲜贮藏手册/沈月新主编

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2006

ISBN及定价:

7-5323-8206-0 精装/CNY40.00

载体形态项:

11,429页;19cm

个人责任者:

沈月新 主编

学科主题:

食品保鲜-手册

学科主题:

食品贮藏-手册

学科主题:

食品保鲜

学科主题:

食品贮藏

中图法分类号:

TS205-62

提要文摘附注:

本书从食品保鲜贮藏的角度，以手册的形式，介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇，分别为基本知识、各类食品的保鲜贮藏方法、食品保鲜贮藏设备与材料。

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