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题名/责任者:

罗非鱼综合加工技术/李来好，杨贤庆，吴燕燕主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-109-20924-4/CNY160.00

载体形态项:

494页:图;26cm

并列正题名:

Comprehensive processing technology of tilapia

个人责任者:

李来好 主编

个人责任者:

杨贤庆 主编

个人责任者:

吴燕燕 主编

学科主题:

罗非鱼-食品加工

中图法分类号:

TS254.4

相关题名附注:

封面英文题名：The comprehensive processing technology of tilapia

提要文摘附注:

本书内容包括：罗非鱼养殖生产情况，罗非鱼的加工现状，罗非鱼加工产业发展趋势，罗非鱼原料特性，罗非鱼的肌肉组成和营养成分，罗非鱼鲜度与品质，冻罗非鱼片加工关键技术，罗非鱼保活贮运技术，冻罗非鱼片加工工艺技术，罗非鱼活体发色技术，罗非鱼片减菌化预处理技术，罗非鱼片品质改良技术，冰温气调保鲜罗非鱼片加工技术，罗非鱼片冰温气调包装工艺等。

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