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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:5

题名/责任者:
复合调味料生产技术与配方/徐清萍,陶静,马科编著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社有限公司,2022
ISBN及定价:
978-7-5180-9427-1/CNY68.00
载体形态项:
394页:图;21cm
个人责任者:
徐清萍 编著
个人责任者:
陶静 编著
个人责任者:
马科 编著
学科主题:
复合调味料-生产工艺
学科主题:
复合调味料-配方
中图法分类号:
TS264.2
提要文摘附注:
本书系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向,着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂,不同形态复合调味料生产的通用工艺,固态复合调味料(如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等),半固态复合调味料(如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等),液态复合调味料(如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等),复合调味料生产设备。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS264.2/19 S3523598   总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 工业技术书库(龙湖)
TS264.2/19 S3523599   总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 工业技术书库(龙湖)
TS264.2/19 S3523600   总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 工业技术书库(龙湖)
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