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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
面点工艺/赵洁主编
出版发行项:
北京:机械工业出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-111-33209-1/CNY24.00
载体形态项:
197页:图;26cm
个人责任者:
赵洁 (高级面点技师) 主编
学科主题:
面食-制作-中国-高等职业教育-教材
学科主题:
面食
中图法分类号:
TS972.116
一般附注:
河南职业技术学院 国家示范性高职院校建设项目成果
提要文摘附注:
本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.116/18 S3756998   总馆—综合书库A（龙湖）     可借 综合书库A（龙湖）
TS972.116/18 S3675716   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.116/18 S3473644   总馆—凤阳校区密集书库     可借 凤阳校区密集书库
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