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题名/责任者:

烹调工艺实训教程/荣明主编

出版发行项:

北京:中国财富出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5047-4750-1/CNY26.00

载体形态项:

174页:图;26cm

个人责任者:

荣明 主编

学科主题:

烹饪-方法-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材 长春市精品课程开发建设教材

提要文摘附注:

本书由中国烹饪的起源与发展、热菜的烹调方法及实例、热菜装盘技术、筵席知识、菜系形成与流派五部分组成。

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