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题名/责任者:

食品贮藏与保鲜/王向阳主编

出版发行项:

杭州:浙江工商大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5178-3897-5/CNY40.00

载体形态项:

287页;26cm

个人责任者:

王向阳 (1966.7-) 主编

学科主题:

食品贮藏-高等学校-教材

学科主题:

食品保鲜-高等学校-教材

中图法分类号:

TS205

一般附注:

浙江省普通高校“十三五”新形态教材

提要文摘附注:

本书共分五章。分别为食品贮藏保鲜原理技术和设备、果蔬贮藏保鲜原理和技术、粮油贮藏原理和技术、动物类食品贮藏保鲜原理和技术、加工类食品贮藏。

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