MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 经典豆制品加工工艺与配方/曾学英编著
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5357-7711-9/CNY22.00
- 载体形态项:
- 335页:图;21cm
- 个人责任者:
- 曾学英 编著
- 学科主题:
- 豆制品加工-基本知识
- 中图法分类号:
- TS214
- 提要文摘附注:
- 本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS214/2 | S2355782 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS214/2 | S2355783 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS214/2 | S2355784 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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