安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

意境果酱画教程与鱼雕技法/罗家良著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.10

ISBN及定价:

978-7-122-45181-1/CNY69.00

载体形态项:

162页:图 (部分彩图);24cm

个人责任者:

罗家良 著

个人次要责任者:

罗开元 参编

个人次要责任者:

田颖 参编

学科主题:

果酱-装饰雕塑

中图法分类号:

TS972.114

责任者附注:

封底折页题: 参编人员罗开元, 田颖, 冯子芮, 田德志, 赵立波等

责任者附注:

罗家良, 罗家良食雕糖艺工作室, 校长, 多年从事烹饪教学工作, 擅长食品雕刻和糖艺制作, 创办烹饪培训学校, 曾参加央视的“满汉全席”比赛, 多次获各类比赛的金奖, 2006年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号, 出版多部盘饰、果酱画、食雕相关书籍, 大多销售良好。

提要文摘附注:

本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点, 果酱画的原料和工具, 果酱颜色的调制和用法, 勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法, 对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍鱼雕的定义和特点, 鱼雕制作要点和方法。书中包括100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图, 以及10种鱼雕的精美摆盘。本书附有大量的教学视频, 便于读者理解要点, 快速掌握相关技术。

使用对象附注:

本书可供厨师以及烹饪专业师生参考

豆瓣简介：