MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 面点工艺学/陈忠明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-4762-1/CNY26.00
- 载体形态项:
- 240页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 陈忠明 (1957~) 主编
- 学科主题:
- 面食-中国-高等教育-教材
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.116/19 | S3656578 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS972.116/19 | S3604067 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） | |
| TS972.116/19 | S3618006 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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