MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 乳品化学/赵新淮 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-03-018636-2/CNY60.00
- 载体形态项:
- 418页:图;24cm
- 并列正题名:
- Dairy chemistry
- 丛编项:
- 现代乳品科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 赵新淮 编著
- 个人责任者:
- 于国萍 编著
- 个人责任者:
- 张永忠 编著
- 学科主题:
- 乳制品-生物化学
- 中图法分类号:
- TS252.1
- 题名责任附注:
- 责任者还有:于国萍, 张永忠, 李铁晶
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自于封面
- 书目附注:
- 有书目 (第415-418页)
- 提要文摘附注:
- 本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题，首先，对乳或乳制品的分散系的性质和特点进行专门介绍，系统对乳及乳制品中的各种营养万分、有害成分的物理化学性质、反应和变化等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.1/9 | S657980 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.1/9 | S657981 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.1/9 | S657982 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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