MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 农产品贮藏与加工/李常站, 杨卫国主编
- 出版发行项:
- 济南:济南出版社,2024.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5488-6573-5/CNY30.00
- 载体形态项:
- 149页:图;26cm
- 丛编项:
- 乡村振兴 农村干部赋能丛书
- 个人责任者:
- 李常站 主编
- 个人责任者:
- 杨卫国 主编
- 学科主题:
- 农产品-贮藏
- 学科主题:
- 农产品加工
- 中图法分类号:
- S379
- 中图法分类号:
- S377
- 责任者附注:
- 李常站, 1994年7月毕业于山东农业大学农产品加工与贮藏专业, 大学本科学历, 高级讲师。曾讲授《农产品加工项目的策划与运营》《农产品加工与贮藏技术》《面包加工技术》《蛋糕加工技术》《食品质量安全》。
- 书目附注:
- 有书目 (第149页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了农产品贮藏加工的基础知识, 农产品贮藏保鲜方法, 以及粮油类、果品类、食用菌类、禽蛋类、水产类等农产品的产业化贮藏、产业化加工。本书侧重基本原理及工艺, 重点介绍通用、具有代表性的加工工艺, 实用性和可操作性均较强。本书内容丰富、新颖, 理论性和实用性兼顾, 反映了农产品贮藏与加工的现状与发展动态。
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