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题名/责任者:

经典香肠制作大全/(日)村上武士著 罗路漫译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5122-0625-0/CNY48.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 村上武士 著

个人次要责任者:

罗路漫 译

学科主题:

灌肠-食品加工

学科主题:

灌肠

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS251.6

出版发行附注:

本书由株式会社诚文堂新光社授权

责任者附注:

村上武士, 出生于日本福岛岩城市, 曾立志成为演员, 从大学退学后, 曾在剧团工作, 之后投身烹饪界, 曾担任惠比寿“蒸鸡顶”、“猪肉料理与香肠绞肉”等餐厅的店长。2009年11月开设“香肠style风潮”餐厅, 主推不使用添加剂的纯手工香肠与天然葡萄酒。

提要文摘附注:

本书将香肠分为九大种类, 包括亚非拉美等世界各地的香肠制作方法、村上武士自创的各种香肠以及独特的甜点香肠等。全书介绍了每种香肠的制作方法以及注意事项, 材料配比详细、制作步骤清晰, 并配有直观的实物照片。

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