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题名/责任者:

禽蛋蛋白质/马美湖著

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-046786-7 精装/CNY98.00

载体形态项:

xii, 281页:图;25cm

个人责任者:

马美湖 著

学科主题:

禽蛋-蛋白质-研究

学科主题:

禽蛋

学科主题:

蛋白质

中图法分类号:

TS253

一般附注:

蛋品科学与技术研究进展

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手, 介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学, 蛋清中溶菌酶蛋白、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白等内容。

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