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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳制品加工技术/李林强主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-122-44816-3/CNY89.00

载体形态项:

258页:图;24cm

个人责任者:

李林强 主编

学科主题:

乳制品-食品加工

中图法分类号:

TS252.4

责任者附注:

李林强, 陕西师范大学副教授, 主要从事食品质量与安全、畜产加工工程、功能食品开发等教学与研究工作。

书目附注:

有书目 (第245-248页)

提要文摘附注:

本书包括二十章内容, 全书分为上、下两篇, 对乳制品进行了全面介绍, 涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选, 反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。

使用对象附注:

本书既可作为高等院校食品科学与工程专业师生的教材, 也可作为研究生进行乳制品研发的参考资料, 同时还可作为乳品企业生产技术人员的学习资料

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