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- 题名/责任者:
- 食品安全概论/任媛媛，郝建雄，王云峰主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-303-26529-9/CNY59.80
- 载体形态项:
- 352页;26cm
- 个人责任者:
- 任媛媛 (1980.4-) 主编
- 个人责任者:
- 郝建雄 主编
- 个人责任者:
- 王云峰 (女， 1965-) 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育教材·食品科学与工程系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十四章，主要介绍了食品安全的内涵、存在的问题及发展现状，食品中天然毒素的安全问题，环境污染所带来的食品安全问题，生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品安全的可能影响及相应的控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。
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