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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
厨房管理/潘宝明主编
出版发行项:
北京:中国旅游出版社,2005
ISBN及定价:
7-5032-2459-2/CNY15.00
载体形态项:
270页;21cm
个人责任者:
潘宝明 (1949~) 主编
学科主题:
厨房-管理-技术学校-教材
学科主题:
厨房
中图法分类号:
TS972.3
一般附注:
旅游中等职业技术学校统编教材
提要文摘附注:
本书共八章，概述了厨房管理的概念、职能、任务，厨房的种类、功能，厨房设计和布局的基本知识，厨房的组织管理、人员管理、原材料管理等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS972.3/3 S617010   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.3/3 S617012   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.3/3 S617014   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS972.3/3 S617011   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS972.3/3 S617013   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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