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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析实验/刘杰主编 张添,曾洁副主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-05631-3/CNY15.00

载体形态项:

107页;24cm

个人责任者:

刘杰 主编

个人次要责任者:

曾洁 副主编

个人次要责任者:

张添 副主编

学科主题:

食品检验

学科主题:

食品分析

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育"十一五"规划教材

提要文摘附注:

本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。本教材可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验指导书或参考资料。

使用对象附注:

本教材可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验指导书或参考资料。

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