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题名/责任者:

食品工程全书.第三卷.食品工业工程/萧家捷，尹宗伦主编 中国食品发酵工业研究院，中国海诚工程科技股份有限公司，江南大学主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4536-5 精装/CNY130.00

载体形态项:

858页;26cm

个人责任者:

主编 萧家捷 (食品工业)

个人责任者:

主编 尹宗伦 (食品工业)

团体次要责任者:

主编 中国海诚工程科技公司

团体次要责任者:

主编 江南大学

团体次要责任者:

主编 中国食品发酵工业研究院

学科主题:

食品工程学

学科主题:

食品工业-工业企业管理

学科主题:

食品工业

学科主题:

工业企业管理

中图法分类号:

TS201.1

中图法分类号:

F407.826

一般附注:

国家“九五”重点图书

提要文摘附注:

本卷共九部分，分别介绍了食品工厂设计、食品法规与标准、食品工厂管理、食品营销、新产品研究与开发、食品标签、食品安全性、良好生产作业规范(GMP)、危害分析关键控制点(HACCP)。

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