MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品发酵与酿造工艺学/何国庆主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-109-06984-8/CNY38.00
- 载体形态项:
- 388页:图;29cm
- 丛编项:
- 面向21世纪课程教材 = Textbook series for 21st century
- 个人责任者:
- 何国庆 主编
- 学科主题:
- 酿酒-生产工艺
- 学科主题:
- 食品学
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS26
- 相关题名附注:
- 封底英文题名: Food fermentation & brewing technology
- 书目附注:
- 有书目 (第387-388页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用，发酵与酿造工程学基础及主要设备，酒精发酵与酿酒等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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