MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:2
- 题名/责任者:
- 乳品与饮料工艺学/尤玉如主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9598-1/CNY46.00
- 载体形态项:
- 360页:图;26cm
- 个人责任者:
- 尤玉如 (1957~) 主编
- 学科主题:
- 乳制品-生产工艺-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮料-生产工艺-高等教育-教材
- 学科主题:
- 乳制品
- 学科主题:
- 饮料
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Dairy and beverage technology
- 提要文摘附注:
- 本书将乳品与饮料结合,乳品主要介绍乳的性质,以及巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、乳粉、冰淇淋、炼乳、干酪和奶油等加工技术的基本知识;饮料则引入了饮料的基本概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、含乳饮料和其他饮料的加工工艺等内容。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS252.4/18 | S3919566 | 总馆—综合书库B(凤阳校区) | 可借 | 综合书库B(凤阳校区) |
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