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题名/责任者:

中西传统食品配制法/侯开宗,王仁兴主编 王　牧等编

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,1989.1

ISBN及定价:

7-5023-0704-4/CNY3.60

载体形态项:

356页;19cm

个人责任者:

侯开宗 主编

个人责任者:

王仁兴 主编

个人次要责任者:

王牧 编

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

科图法分类号:

83.095

提要文摘附注:

本书收集中、西方国家人们世代所喜爱的传统食品配方近300种,并对选料要求、加工制作方法、工艺流程、产品规格等作了详细说明。

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