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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18

题名/责任者:
食品加工原理/秦文, 曾凡坤主编
出版发行项:
北京:中国质检出版社,2011.6
ISBN及定价:
978-7-5026-3446-9/CNY45.00
载体形态项:
366页;26cm
个人责任者:
曾凡坤 主编
个人责任者:
秦文 主编
学科主题:
食品加工-高等学校-教材
中图法分类号:
TS205
一般附注:
“十一五”高等学校通用教材(食品类)
提要文摘附注:
本书主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS205/99 S2071923   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS205/99 S2071924   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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