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题名/责任者:

筑地鱼道/(日)栗原友著 唐晓艳译

出版发行项:

海口:南海出版公司,2018

ISBN及定价:

978-7-5442-9356-3/CNY58.00

载体形态项:

255页:彩图;20cm

个人责任者:

(日) 栗原友 著

个人次要责任者:

唐晓艳 译

学科主题:

海产鱼类-基本知识-日本

中图法分类号:

Q959.4

版本附注:

由日本朝日新闻出版社授权

提要文摘附注:

筑地市场，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，1935年开启成立，拥有80余年的悠久历史，是日本最大的鱼市场，亦在全世界享有盛名。为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法，美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年，书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼？怎么吃？去哪里吃？不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客，不妨看看这本书。懂得的越多，获得的乐趣也更多。

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