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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9

题名/责任者:
餐饮成本控制/张帆，蒋亚奇编著
出版发行项:
上海:复旦大学出版社,2000
ISBN及定价:
7-309-02694-2/CNY16.00
载体形态项:
288页;20cm
丛编项:
21世纪旅游管理丛书
个人责任者:
编著 张帆
个人责任者:
编著 蒋亚奇
学科主题:
饮食业
学科主题:
成本管理
学科主题:
饮食业-成本管理
中图法分类号:
F719.3
提要文摘附注:
本书分别论述了餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
F719.3/3 S196472   总馆—社科书库（凤阳）     可借
F719.3/3 S196471   总馆—库本     可借
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