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题名/责任者:

法餐/安藤裕康, 古俣胜, 户田纯弘著 郑乐英, 黄晶晶译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2017.05

ISBN及定价:

978-7-5020-5713-8/CNY98.00

载体形态项:

279页:彩图;26cm

丛编项:

世界美食大师丛书

个人责任者:

安藤裕康 著

个人责任者:

古俣胜 著

个人责任者:

户田纯弘 著

个人次要责任者:

郑乐英 译

个人次要责任者:

黄晶晶 译

学科主题:

菜谱-法国

中图法分类号:

TS972.185

出版发行附注:

本书由日本株式会社柴田书店授权北京书中缘图书有限公司出品并由煤炭工业出版社在中国范围内独家出版本书中文简体字版本

提要文摘附注:

本书是一本从零开始制作法餐的烹饪教科书, 列举了基础的刀具的选择、切菜的站姿、水果的切法、鸡蛋的打法、鱼肉的切法、猪肉的切法、羊肉的切法、蔬菜的切法、食材的混合、肉汁的调配等法餐制作的所有路数, 制作过程都有详细的实拍图文教程, 即使您从未制作过法餐, 只要跟着本书教程, 一步一步就能学会基础法餐的制作过程。

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