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题名/责任者:

人乳脂及人乳替代脂/王兴国著

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-054834-4/CNY198.00

载体形态项:

11,376页:图;26cm

并列正题名:

Human milk fat and human milk fat substitutes

个人责任者:

王兴国 著

学科主题:

母乳

学科主题:

婴幼儿-乳粉

中图法分类号:

Q492

中图法分类号:

TS252.21

一般附注:

健康脂质功能与制造

相关题名附注:

封面英文题名：Human milk fat and human milk fat substitutes

提要文摘附注:

本书以国内和丹麦的400余个母乳样分析为基础，介绍了人乳脂的营养、形态、结构和组成，不同地区、不同国家的人乳脂差异性；本书对人乳替代脂进行定义和分类，并根据180余个市售婴幼儿配方奶粉中脂肪与人乳脂的差异性，结合多指标综合评分法，提出了人乳替代脂的相似性定量评价指标。

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