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题名/责任者:

传香卤味教科书/林美慧著

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5725-0277-4/CNY68.00

载体形态项:

167页:照片;26cm

个人责任者:

林美慧 (烹饪艺术) 著

学科主题:

卤制-菜谱

中图法分类号:

TS972.121

责任者附注:

林美慧，生长于民风淳朴的台湾云林。从小就喜爱美食，更爱亲自下厨，对于好吃的料理一定会牢记在心并学习制作，更喜欢不断地研发、设计新颖的菜谱与大家分享。

提要文摘附注:

本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授，包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜：最受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等，吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等，健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说，并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项，让你知道更多卤汁美味的祕密。

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