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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:3

题名/责任者:
食品技术原理/赵征,张民主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-5019-9211-9/CNY68.00
载体形态项:
537页:图;26cm
并列正题名:
Food technology principles
个人责任者:
赵征 主编
个人责任者:
张民 主编
学科主题:
食品加工-高等学校-教材
中图法分类号:
TS205
一般附注:
高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材
相关题名附注:
封面英文题名:Food technology principles
提要文摘附注:
本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理,包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术,以及食品包装技术等;简要介绍了食品产后生理和加工,增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。
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TS205/137 S3652853   总馆—综合书库B(凤阳校区)     可借 综合书库B(凤阳校区)
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