MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品技术原理/赵征，张民主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9211-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 537页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology principles
- 个人责任者:
- 赵征 主编
- 个人责任者:
- 张民 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food technology principles
- 提要文摘附注:
- 本书以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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