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题名/责任者:

食品安全分析检测技术/林峰 ... [等] 编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-22601-3/CNY68.00

载体形态项:

290页:图;24cm

丛编项:

现代分析技术应用丛书

个人责任者:

林峰 编著

个人责任者:

奚星林 编著

个人责任者:

陈捷 编著

学科主题:

食品分析

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS207

题名责任附注:

题名页题: 林峰, 奚星林, 陈捷, 徐娟编著

书目附注:

有书目 (第273页)

提要文摘附注:

本书内容以实际应用为导向, 结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等, 以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食品安全检测主要的样品处理技术、检测仪器的基本原理以及设计一个实验方案的基本步骤; 第2-5章分别介绍了农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术, 重点介绍如何设计、选择测试方案, 并提供了大量的检测方法范例, 同时对当前食品安全热点问题涉及的检测对象 (如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等) 的分析方法进行了详尽讨论; 第6章主要介绍了食品安全检测实验室的质量控制技术, 如方法的验证、过程质量控制等。附录中收录了部分食品安全理化检测方法标准题录, 方便读者在工作时查阅相关标准。

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