MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 油脂精炼与加工工艺学/何东平, 闫子鹏主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-14285-6/CNY44.00
- 载体形态项:
- 352页, [3] 页图版:图;26cm
- 个人责任者:
- 何东平 主编
- 个人责任者:
- 闫子鹏 主编
- 学科主题:
- 油脂制备-精炼-方法-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油脂制备-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TQ644
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会专业特色教材
- 装订获得附注:
- 2020年重印，价格为CNY69.00
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂深加工产品、油脂产品包装及储存、油脂检验分析、油脂精炼实例及附录等内容。阐述了油脂精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
- 使用对象附注:
- 本书是轻工、食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ644/9 | S3613836 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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